2024年秋季FDSN系列研讨会:Kaavya Rathnakumar

食品科学与营养系展示了其2024年秋季系列研讨会，以Kaavya Rathnakumar为特色, Balchem人类营养与健康的资深科学家, 谁将发表“产品开发见解:冰淇淋加工和定制配料应用概述以提升消费者体验?.本次研讨会将于2024年9月26日星期四下午12:45-1:45举行.m. over Zoom.

Abstract

产品开发见解提供对食品行业产品开发过程的全面了解(理论和实践). 它有助于理解组织中不同功能的角色，以确保新产品开发的成功开发和启动，并对新产品的成功(技术和业务成功)提供更广泛的视角。.

冰淇淋和新奇的东西在寻求享受和快乐的消费者中仍然有很强的地位. 为熟悉的口味创造适度的区别，可以让消费者保持粘性，并提供新的购买威尼斯人平台. 为了提升消费者体验，定制食材可以发挥重要作用. 结合具有文化意义的口味，注重感官吸引力，确保多感官体验, balancing taste, texture, and visual appeal. Storytelling, 通过强调原料来源或风味灵感, 加深消费者联系. 通过整合这些策略, 制造商可以创造出在竞争激烈的市场中脱颖而出的冰淇淋产品, 提供独特而令人满意的体验，超越了味觉. 增强感官吸引力, 提供个性化选择, 强调可持续性是在竞争激烈的市场中脱颖而出的关键策略. 通过关注这些方面, 冰淇淋制造商可以创造出与消费者产生共鸣的独特产品, 推动品牌忠诚度和市场差异化.

Biography

Kaavya Rathnakumar是圣保罗Balchem人类营养与健康研究所的高级科学家. Louis. Previously, 她是洛杉矶Beyond Meat的创新科学家, 也是威斯康星大学麦迪逊分校食品科学系冷冻甜点中心的博士后研究助理/主任. 她的专长包括利用非热和可持续技术利用废物副产品, 产品和工艺开发, 乳制品和非乳制品冷冻甜点和饮料的成分配方, 植物性肉类类似物, 在乳制品和植物蛋白方面的长期战略创新, 牛奶脂和磷脂, structured fats, 并通过新的工艺工程技术乳化. 她是各种协会的成员, 包括食品技术协会, 美国农业和生物工程师协会, 美国乳品科学协会, 以及美国石油和化学学会. 她获得了9项国际研究奖项, 包括著名的Land O 'Lakes约翰·勃兰特奖, 2022年获得美国农业和生物工程师协会颁发的工程女性奖. 她发表了超过27篇同行评议的文章，10本书章节和4本书. 她在40多个会议上发表过演讲. 她也是《威尼斯人平台》和《威尼斯人平台》的特约编辑. 她也是美国农业部(USDA-NIFA)的拨款审查员, AMS and FMPP). 拉斯纳库玛获得了博士学位.D. in Dairy and Food Science at South Dakota State University; her Master of Engineering in Food Engineering and Bioprocess Technology at the Asian Institute of Technology, Thailand; and her bachelor’s in food processing engineering at the Indian Institute of Food Processing Technology, 印度(现在称为NIFTEM-T).

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